A Anil Yadav le tomó alrededor de 30 años como franquiciado (más una pandemia global) decidir que estaba listo para convertirse en franquiciador.
En 2020, fue uno de los mayores franquiciados de unidades múltiples de Jack in the Box, TGI Fridays y Denny’s. Luego, mientras sus restaurantes de servicio completo permanecían cerrados y a oscuras durante el COVID, observó cómo otras marcas prosperaban a través de un aumento en las ventas de autoservicio. Quería aprovechar esos márgenes, por lo que decidió comprar una franquicia completa: adquirió Taco Cabana, una marca mexicana con 140 locales que existía desde hacía más de 40 años.
Luego siguió adelante. Su empresa, Yadav Enterprises, es ahora también el franquiciador del concepto mediterráneo Nick the Greek, con más de 90 restaurantes, y Del Taco, que cuenta con 600 locales abiertos. Más recientemente, trabajó con TriArtisan Capital y Treville Capital Group para completar la adquisición de Denny’s por 620 millones de dólares.
Aquí, habla sobre sus primeras lecciones de franquicia y cómo toma decisiones estratégicas.
Emigró a los EE. UU. desde la India cuando era adolescente y comenzó a trabajar como cocinero en Jack in the Box. ¿Qué pasó a partir de ahí?
Me abrí camino hasta convertirme en gerente y luego Jack in the Box estaba buscando franquiciados. Amigos y familiares me ayudaron a comprar mi primer local a los 24 años. Dupliqué con creces los ingresos de 850.000 dólares a 2 millones de dólares.
El franquiciador te entregará el sistema. La mayor parte a partir de ahí es la ejecución. Debes darles a los huéspedes lo que vienen y pagan: comida caliente, en el momento oportuno, en un ambiente limpio. Eso impulsó la repetición de negocios.
¿Cuál fue su mayor desafío al pasar de franquiciado a franquiciador?
Cambiando la mentalidad. Como franquiciado, te concentras en tu tienda. El franquiciador establece expectativas y usted las sigue. Evolucionar significó hacerse responsable de la estrategia, la filosofía, la visión. Debe comprender qué hace que una marca tenga éxito y cómo mejorarla.
¿Qué te hizo elegir las marcas que ahora posees como franquiciador?
El negocio de autoservicio de Taco Cabana estaba en auge. Y ha estado allí durante 40 o 50 años. Era una buena marca y Mexican es un buen espacio. La adquisición de Del Taco se ajusta estratégicamente a nuestra plataforma porque tiene su sede en California, un mercado diferente al de Taco Cabana, que tiene su sede en Texas. Hubo sinergia en la filosofía y los fundamentos entre los dos. Podríamos aprender de cada marca: sus fortalezas y debilidades.
Nick el griego fue simplemente un gran concepto en un espacio que está explotando. Es una versión simplificada de la comida mediterránea y no tiene mucha competencia. Lo compramos hace unos tres años en 44 restaurantes y ahora tenemos casi 100, y está previsto que otros 35 abran en 2026.
Denny’s está en todas partes. Ha estado en el espacio durante más de 60 años. Es una marca americana icónica. Después de la pandemia, este tipo de restaurantes tuvieron nuevos desafíos, pero también tienen oportunidades de crecer de nuevas formas con la tecnología.
¿Cómo utilizará la tecnología para hacer crecer la marca Denny’s?
Denny’s todavía usa una libreta y recibe pedidos. Estamos analizando la tecnología portátil, por lo que [servers] no hace falta escribir. Estamos mirando la aplicación, recogida en la acera. Tenemos que mantenernos en nuestro carril y encontrar el nicho perfecto que funcione para cada marca, y luego concentrarnos en lograrlo. Vamos a hacer que esta marca regrese a la grandeza.
¿Cuál es su consejo para las personas que se preguntan si ellos también podrían convertirse en franquiciadores?
La gente quiere tomar la iniciativa y hacerlo, pero se frena porque tiene miedo de lo desconocido. Creo que si crees en algo y tienes confianza en que puedes aprender, toma la decisión de llevarlo al siguiente nivel. No creo que llegues a ninguna parte si te sientas.
A Anil Yadav le tomó alrededor de 30 años como franquiciado (más una pandemia global) decidir que estaba listo para convertirse en franquiciador.
En 2020, fue uno de los mayores franquiciados de unidades múltiples de Jack in the Box, TGI Fridays y Denny’s. Luego, mientras sus restaurantes de servicio completo permanecían cerrados y a oscuras durante el COVID, observó cómo otras marcas prosperaban a través de un aumento en las ventas de autoservicio. Quería aprovechar esos márgenes, por lo que decidió comprar una franquicia completa: adquirió Taco Cabana, una marca mexicana con 140 locales que existía desde hacía más de 40 años.
Luego siguió adelante. Su empresa, Yadav Enterprises, es ahora también el franquiciador del concepto mediterráneo Nick the Greek, con más de 90 restaurantes, y Del Taco, que cuenta con 600 locales abiertos. Más recientemente, trabajó con TriArtisan Capital y Treville Capital Group para completar la adquisición de Denny’s por 620 millones de dólares.
