Ubicado en una tienda modesta en el East Village de la ciudad de Nueva York, la tienda de pan de soda irlandesa de Mary O se mezcla con los otros negocios de ladrillo rojo en la cuadra. Pero una cosa lo distingue: los clientes se alinean rutinariamente, a veces durante horas, para poner sus manos en sus productos recién horneados antes de que se agoten.
El menú de la tienda es simple, con panes y bollos de pan de refresco irlandés servido con mantequilla salada y mermelada de frambuesa fresca. Las recetas, transmitidas a través de generaciones de la familia de Mary O’Halloran, están en el centro de sus operaciones. Pero el secreto de su éxito es la precisión. Solo O’Halloran misma maneja la masa, un estándar no negociable que insiste mantiene la calidad de sus productos horneados.
«He tenido la gente y dice: ‘¿Por qué no tienes a alguien que venga y te ayude?’ No va a funcionar ”, dijo. «El bollo no sale igual».
O’Halloran dijo que la demanda de sus bollos de pan de refrescos aumenta cada marzo para el Día de San Patricio, pero su viaje hacia el éxito no ha sido fácil. Hace cinco años, O’Halloran enfrentaba el cierre de su pub de East Village debido a la tensión financiera de la pandemia Covid-19. Su esposo, un largo que trabajaba en Alaska, no pudo regresar a casa debido a restricciones de viaje, dejándola administrar el negocio solo.
Fueron sus fieles clientes de pub quien la alentaron a comenzar a vender sus bollos, un regalo que habían llegado a amar. Lo que comenzó como una empresa a pequeña escala pronto llamó la atención de Brandon Stanton, el creador de la cuenta viral de las redes sociales «Humanos de Nueva York» con más de 12 millones de seguidores.
Después de entrevistar a O’Halloran, Stanton se ofreció a ayudar correr la voz sobre sus bollos. RESCUTADO al principio, O’Halloran finalmente estuvo de acuerdo, lo que llevó a un aumento en las ventas.
«Así que escribí una historia sobre esto, y terminamos esa noche vendiendo bollos de un millón de dólares», dijo Stanton a NBC News. «Es una de las mejores historias del mundo».
La abrumadora respuesta convirtió la pequeña operación de hornear de O’Halloran en un esfuerzo comunitario. Los clientes y vecinos regulares se presentan empacando pedidos, etiquetas de impresión y cajas de decoración con notas escritas a mano y dibujos personalizados de una de sus hijas. A pesar del aumento en la demanda, O’Halloran permaneció comprometido con la calidad, manejando cada lote de bateadores.
«María es donde está porque ese bollo sabe tan bien», dijo Stanton. «Ella habría llegado allí sin mí».
Tomó más de un año cumplir con la acumulación de pedidos, pero el arduo trabajo valió la pena. Los ingresos no solo le salvaron a su pub, sino que le permitieron abrir la tienda de pan de soda irlandés de Mary O en noviembre de 2024. Los clientes de todo el mundo acuden a su tienda para probar los bollos virales y conocer a la mujer detrás de las golosinas.
“Vivo en Los Ángeles, pero me dijeron, ya sabes, la próxima vez que estés en la ciudad, hay un lugar al que tenemos que ir, y es el mejor bollo que hayas tenido. Es el mejor pan de soda ”, dijo David Murphy.
Para O’Halloran, el trabajo duro ha valido la pena.
«Me encanta, así que es fácil», dijo. “Por supuesto que estoy cansado, pero me encanta lo que obtengo con la gente. Entonces es fácil «.
Maddie McDonagh aportado.
