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Durante su vida, Anthony Bourdain fue una presencia constante en las pantallas de televisión, conocidas mejor por sus programas «Parts Unknown» y «Sin reservas». Muchos lo consideran más que una personalidad televisiva: una voz genuina y resonante en el mundo de la comida. Es fácil proyectar expectativas a las celebridades, pero muchos fanáticos se preguntan si Bourdain era la misma persona honesta y curiosa cuando las cámaras no estaban rodando.
La ex asistente y coguionista de Bourdain, Laurie Woolever, escribió sobre su experiencia trabajando con él en una pieza para Food & Wine, pintando un retrato complejo de un hombre que ahora es visto como un ícono de la autenticidad culinaria. Sin embargo, según Woolever, Bourdain no siempre estaba buscando autenticidad. Ella comentó: «Ahí persiste un mito sobre Tony de que, cada vez que tenía hambre, y en este mito, él siempre tenía hambre, sin falta, buscaría el mejor, más auténtico, más intenso y más intenso, más intenso y con la atención, en cualquier lugar donde estuviera en el mundo».
Bourdain no siempre estaba fijado en la idea de mantener sus viajes culturalmente fieles. De hecho, un día después de filmar en Jaffna, Sri Lanka, durante el Festival Madai, Bourdain eligió obtener un KFC con su tripulación en lugar de sumergirse en las festividades. Sin embargo, esto no significa que fuera reacio a la exploración. Woolever señala que, en cambio, estaba feliz de compartir historias de la carretera (sin mencionar el pollo y las galletas) con su tripulación en la azotea de su hotel. También había logrado un truco similar en Louisiana, agarrando pollo frito de Popeyes después de pasar semanas en la escena de la comida de Hong Kong.
Lo que realmente le importaba a Anthony Bourdain
Anthony Bourdain entendió que la comida era más que una fuente de novedad o un medio de aventura. Más bien, sabía que la comida reunió a la gente. Esta visión de Bourdain y su trabajo es compartida por Tom Vitale, un director y productor que trabajó con Bourdain. Como Vitale señaló en una pieza escrita para Newsweek «,»[Bourdain] Entendido que el simple acto de compartir una comida con alguien, escuchar lo que tenía que decir y ser de mente abierta era tan escaso «.
Una comprensión compleja de los alimentos y su impacto social, emocional y cultural es lo que hace, y el trabajo de Bourdain realizó muy impactante. Una comida es más que la comida en el plato: son las personas de la mesa, compartiendo una experiencia. Este ethos se extendió al amor de Bourdain por la película «Ratatouille», una película que se centró en la pasión culinaria de una rata parisina. Lo inspiró a comenzar a cocinar con su hija e incluir una receta para Ratatouille en su libro de 2016, «Appetites».
Bourdain también tenía una preferencia poco convencional por el café teñido de cartón, como resultado de años pasados tomando tazas de papel de Joe en su casa de la ciudad de Nueva York. Estos momentos hablan de su comprensión de la comida como una experiencia emocional que vincula a alguien con su pasado, a sí mismos y a las personas que los rodean.
