Por FENG, XIAOLOU|19 de noviembre de 2025
Chongqing – Este noviembre, el aclamado chef estadounidense y sensación de Internet Joshua Weissman llegó a Chongqing para vivir una apasionante aventura culinaria, sumergiéndose profundamente en los atrevidos sabores y la vibrante cultura gastronómica de la ciudad. El viaje, filmado para su próximo vídeo, presenta bocadillos chinos y comida rápida, lo que generó una discusión en línea y lo impulsó a explorar una especialidad local, los fideos Chongqing.
Con el popular influencer de Chongqing Ryan Chen uniéndose como su guía gastronómico, Weissman se arremangó en la cocina de Taoranju. Juntos, prepararon uno de los platos más emblemáticos de la ciudad: los fideos Chongqing (xiao mian), un plato de fideos engañosamente simple pero intensamente picante amado por su atrevido sabor y espíritu.
Mientras mezclaba aceite de chile, aromáticos y fideos en un solo tazón, Weissman quedó visiblemente impresionado. «Chongqing tiene una cultura gastronómica muy vibrante», comentó durante el rodaje. «Hoy me di cuenta de lo delicioso que puede ser un simple plato de fideos cuando se usan los ingredientes correctos en la combinación correcta. Definitivamente voy a preparar esto en casa, o al menos aprenderé a hacerlo».
El creador local Ryan Chen se hizo eco del significado cultural del plato: «Xiaomian significa literalmente ‘fideos pequeños’, pero su espíritu es la simplicidad. El arte reside en la receta y en cómo se equilibra cada ingrediente. Se trata de hacer grandes las cosas simples».
El chef de Chongqing, Chen Xiaobin, del restaurante Taoranju, ofreció otra capa de significado: «La ciudad es húmeda, pero un plato de fideos picantes por la mañana calienta todo el cuerpo. Los fideos de Chongqing son como la gente de Chongqing: apasionados, sencillos y de buen corazón».
Mientras Weissman terminaba el rodaje, Ryan Chen brindó la hospitalidad característica de la ciudad: «Siempre serás bienvenido a volver a Chongqing».
