Una organización de pizza italiana clasificó a la pizza artesanal de Ken, la pizzería de Portland del sudeste de leña, como la 44a mejor pizzería del mundo el lunes en una ceremonia en el Teatro Mercadante en Nápoles, Italia.
Este es el tercer año consecutivo que la pizzería fundada por Baker Ken Forkish, y ahora propiedad de su viejo amigo Peter Kost, ha sido la lista de las 50 principales pizzas, que reconoce pizzerias de Italia a Japón a Brasil y más. Anteriormente ocupó el puesto 19 en 2023 y 28 en 2024.
Algunas cosas que deben saber sobre el grupo de pizzería Top 50. Con sede en Nápoles, su metodología, cómo realmente compilan la lista, es bastante embarrada. El grupo afirma que sus clasificaciones se basan en visitas de «inspectores anónimos». Pero el costo en los gastos de viajes y alimentos de visitar todas las pizzerias notables en el mundo sería astronómico para cualquier grupo (incluso Michelin depende de agencias de turismo locales para financiar sus guías), por lo que los 50 principales probablemente dependen de voluntarios no remunerados para enviar informes de sus visitas a pizzerías locales. ¿Alguien realmente revisó a Ken desde que el chef Vincent Krone partió a principios de este año? No hay forma de decirlo.
Además, el énfasis del Top 50 está casi exclusivamente en la pizza de estilo italiano, con la mayoría de los restaurantes destacados especializados en pasteles de leña con ingredientes tradicionales de estilo italiano o italiano. Entre los países representados, Italia, como era de esperar, cuenta con la mayoría de los restaurantes de la lista, con 41, mientras que la mayoría de las pizzerias estadounidenses mejor clasificadas se describen a sí mismas como napolitanas. (Lo que podría ayudar a explicar por qué la mejor pizzería de Portland nunca ha olfateado la lista).
Confundiendo aún más el problema, la lista de pizzas de las 50 mejores para 2025 es en realidad un top 100, o más bien un top 104Dado que la clasificación de este año incluye cuatro lazos, incluso en la posición número 1, un fabricante de listas que vale la pena, no valga la pena.
Aún así, muchos expertos en pizza, incluido el bifurcado, dan a la lista algo de crédito, y los lugares que he visitado, incluidos Ken’s mismo y Pizzeria Sei en Los Ángeles (No. 9) han sido excelentes.
¿Tu primera vez visita la pizza artesanal de Ken? Consulte nuestra revisión actualizada de nuestra guía 2025 para los mejores restaurantes de Portland:
En los años transcurridos desde que Baker Ken Forkish vendió la pizza artesanal de Ken y se mudó a Hawai, todos, desde sitios web de viajes al azar hasta organizaciones de clasificación de pizza italiana elegantes, han nombrado su antiguo restaurante de Portland en el sureste de Una de las mejores pizzerias no solo en Américapero el mundo entero. Ahora dirigido por Peter Kost con el chef Jesse Skiles, la pizza artesanal de Ken a menudo hornea 300 pizzas en su horno rugiente todas las noches para multitudes que se alinean mucho antes de abrir, esa es una pizza de leña por cada minuto que el restaurante está abierto. La pizza, delgada y profundamente carbonizada, permanece tan buena como siempre. Lo mismo ocurre con las ensaladas frescas y las verduras asadas. Pero los avisos anuales seguramente han hecho que sea más difícil para los vecinos pasar por un bocado y una copa de vino.
Vea dónde aterrizó Ken en nuestra guía anual de los mejores restaurantes de Portland, una lista clasificada, sin lazos, de restaurantes que he revisado personalmente en el último año. Al igual que con todas nuestras reseñas, fuimos a cada restaurante en la guía y docenas más sin previo aviso, pagando nuestras propias comidas en el camino.
Visite la pizza artesanal de Ken de 5 a 9 pm (o más tarde) de martes a sábado, y de 4:30 a 9 p.m. los domingos a 304 SE 28th Ave., 503-517-9951, kensartisan.com. A principios de este año, Ken’s abrió una segunda ubicación en 1033 NW Bond St. en Bend.
– Michael Russell; mrussell@oregonian.com
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