Es el mejor plato principal en el campo de golf.
Los asistentes VIP de la Ryder Cup de este año están desembolsando mucho dinero para probar Long Island que pronto no olvidarán.
Pasos detrás del famoso 18º Green de Bethpage Black, el campo de golf convirtió su icónica casa club y unió el espacio del evento Heritage Club para acomodar exclusivamente a los invitados de alto perfil, incluido el presidente Trump, y sus extensos paladares.
«Hemos estado trabajando en ello durante los últimos cuatro años», dijo Billy Lodato, director de operaciones de catering en Lessings, que maneja la hospitalidad de Bethpage.
«Estamos alimentando todos juntos entre 1.200 a 1.300 por día».
Las celebridades y otros grandes nombres, como Eli Manning, Michael Strahan y Michael Jordan, se están comiendo, especialmente cuando se trata de carne, el chef corporativo confirmado Eddie Michaels.
«Todos atacan la estación de talla. Sea lo que sea, cordero, pavo, filete de flanco, van justo después de eso», dijo a The Post.
«Con Chicken, hemos pasado por varios miles de libras. Para el domingo, ya hemos tenido que pedir otras 500 libras».
También hay una «estación diaria de talla donde alternamos carne de res», dijo Lodato.
«Un día, hicimos un área de carne Tomahawk, luego un lomo de la tira Wagyu … lo que sea, lo tenemos en ese espacio».
Los altos rollers entre los más de 55,000 en la asistencia diaria de la Copa también están comiendo mariscos frescos con sushi en vivo de alta gama y bares crudos, con torres de langosta, garras de cangrejo, ostras locales y atún azul.
Es una labor de amor para el equipo All-Star de 30 cocineros de 30 personas extraídos de todo el mundo, muchos de los cuales también son fanáticos del golf y pueden presenciar parte de la acción, dijo Michaels.
«Cuando algo grande sucede en el hoyo uno o 18 años, podemos escucharlo en la cocina», dijo. «En realidad es muy divertido escuchar ese rugido».
Las arrendaciones, conocidas por noquear bodas y grandes eventos en LI, reclutaron lo mejor, incluso de sus ubicaciones de Florida, para manejar la intensa demanda, lo que implica comenzar a las 3:30 a.m. de desayunar para los primeros puestos antes de las 7 a.m.
Algunas V-VIP incluso están arrojando un tune delantero, hasta $ 40,000 para el fin de semana, por lo que Lodato llamó «una experiencia Ultra, Ultra Premium» dentro del recién creado Metropolitan Lounge del clásico edificio.
«Las entradas para eso son cerca de $ 40,000 para el fin de semana … Eso es todo el acceso, lo mejor de lo mejor», dijo.
Y aunque el desempeño del Team America ha sido aleccionador hasta ahora, las bebidas han fluido entre los VIP del mundo del golf.
Clase Azul Tequila ha sido un éxito, junto con los más de 50 barriles de diferentes cervezas, y vinos «super premium exclusivos» de todo el mundo, incluidos los Burdeos franceses y los Barolos italianos, dijo Lodato.
Las zonas de buffet también atraen a los visitantes europeos, que ofrecen platos como salchicha de sangre y carne en conserva y hash, pero nada supera la muestra de la gran manzana.
«Estamos mostrando a los europeos un poco de lo que se trata de Nueva York», dijo Lodato.
«Nuestro tablero de sándwich tiene pastrami de estilo East Lower East y algunos sándwiches de estilo Bronx-Italiano», agregó.
«La buena comida es buena comida».
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