Consejos, trucos y recetas de pollo asado
Convierta un pollo asado en múltiples comidas deliciosas y fáciles.
Decidir qué pollo asado comprar no es una elección fácil, pero una nueva prueba de Consumer Reports espera ayudar a los compradores a tomar la decisión correcta a la hora de cenar.
Varias tiendas de comestibles venden su propia variación de pollo asado; sin embargo, Consumer Reports descubrió que seis tiendas en particular tienen las aves más sabrosas y deliciosas.
La organización sin fines de lucro compró pollo asado en 10 tiendas y realizó una prueba de sabor a ciegas para encontrar el pollo con el mejor sabor y textura. Para ello, Consumer Reports determinó el contenido de sodio, comparó el peso del pollo con su etiqueta e incluso observó los niveles de plásticos en los envases y la carne.
El pollo de Sam’s Club ocupó el primer lugar en la categoría de mejor general y, según Consumer Reports, tiene una mezcla de pimentón que «le dio al ave un hermoso color bronceado».
«La carne estaba muy húmeda y jugosa, con un profundo sabor asado y toques de cebolla y ajo», continuó la organización sin fines de lucro.
Shana DeSmit, gerente divisional de mercancías de carnes y mariscos de Sam’s Club, dijo el 30 de junio que la compañía sabe que los clientes cuentan con Sam’s Club para alimentar a sus familias, especialmente cuando se trata de pollo asado.
«Nos tomamos en serio esa responsabilidad cuando se trata de sabor y frescura», dijo DeSmit en un comunicado a USA TODAY. «Nuestro enfoque está completamente en ofrecer esa calidad consistente y sazonada a la perfección en todo momento, manteniendo al mismo tiempo un precio que brinde un valor genuino a nuestros miembros».
Siguiendo de cerca a Sam’s Club estaban Costco en el puesto número 2 y Stop & Shop en el puesto 3 en la mejor categoría general.
«Nuestros clientes buscan comidas que sean deliciosas y asequibles, y nuestro pollo asado ofrece ambas cosas», dijo el presidente de Stop & Shop, Roger Wheeler, en un comunicado del 30 de junio a USA TODAY.
¿Quién ganó en la mejor categoría general?
Consumer Reports realizó las pruebas entre 10 minoristas, incluidos BJ’s, Costco, Hannaford, Sam’s Club, ShopRite, Stop & Shop, The Fresh Market, Walmart, Wegmans y Whole Foods.
Así es como se clasificaron las tiendas.
No. 1: Pollo asado sazonado Mark, miembro de Sam’s Club
- $1.66 por libra
- 130 calorías por porción
- 6 gramos de grasa por porción
- Sodio: etiquetado como 430 miligramos por porción; las pruebas mostraron entre 172 y 253 miligramos.
- Ingredientes de la salmuera: Sabores naturales, sal, fosfato de sodio y azúcar.
- Lo que Consumer Reports dijo: «Un aderezo con pimentón le dio al ave un hermoso color bronceado. La carne estaba muy húmeda y jugosa, con un profundo sabor asado y toques de cebolla y ajo».
No. 2 – Pollo asado sazonado exclusivo de Costco Kirkland
- $1.66 por libra
- 140 calorías por porción
- 7 gramos de grasa por porción
- Sodio: etiquetado como 460 miligramos por porción; las pruebas mostraron entre 112 y 194 miligramos.
- La salmuera incluye: carragenina, sal, fosfato de sodio y azúcar.
- Lo que Consumer Reports dijo: «Una de las aves más regordetas de nuestra prueba. La carne estaba húmeda y bien condimentada, aunque el sabor salado varió en las muestras que probamos».
No. 3 – Para y compra pollo asado entero
- $4.57 por libra
- 120 calorías por porción
- 4 gramos de grasa por porción
- Sodio: etiquetado como 340 miligramos por porción; las pruebas mostraron entre 169 y 227 miligramos.
- Ingredientes de la salmuera: carragenina, sal y azúcar.
- Lo que Consumer Reports dijo: «La piel estaba arrugada y dos muestras parecían casi quemadas. Pero el pollo sabía mucho mejor de lo que parecía. La carne estaba muy sabrosa y tierna».
No. 4 – Pollo asado tradicional completamente cocido de Walmart
- $2.65 por libra
- 250 calorías por porción
- 19 gramos de grasa por porción
- Sodio: etiquetado como 250 miligramos por porción; las pruebas mostraron entre 251 y 273 miligramos.
- Ingredientes de la salmuera: carragenina, aromas naturales y sal.
- Lo que Consumer Reports dijo: «La carne estaba bien sazonada con toques de limón y romero, y la textura era húmeda y tierna».
No. 5 – Pollo entero asado Wegmans, natural
- $4.69 por libra
- 180 calorías por porción
- 9 gramos de grasa por porción
- Sodio: etiquetado como 440 miligramos por porción; las pruebas mostraron entre 188 y 206 miligramos.
- El pollo se pone en salmuera.
- Lo que Consumer Reports dijo: «Una buena opción para los puristas. El condimento que solo contiene sal marina dejó brillar el sabor del pollo asado. Tenía una apariencia más pálida que los demás en nuestra prueba».
No. 6 – Pollo asado clásico de Whole Foods Market
- $5.14 por libra
- 200 calorías
- 11 gramos de grasa por porción
- Sodio: etiquetado como 310 miligramos por porción; las pruebas mostraron entre 127 y 145 miligramos.
- El pollo no está en salmuera.
- Lo que Consumer Reports dijo: «Los únicos condimentos fueron sal y pimienta negra molida, que agregaban algo de picante. La carne estaba un poco más seca que las demás en esta categoría, pero aún así era tierna y muy sabrosa».
¿A qué pollo no le fue tan bien con los catadores?
Además de clasificar el pollo asado por su sabor, Consumer Reports señaló que algunas marcas de pollo asado no son excelentes cuando se comen solos y se usan mejor en recetas como sopas, guisos, sándwiches y ensaladas.
El pollo asado entero de BJ’s Wellsley Farms, por ejemplo, tenía un «sabor bastante suave y la carne estaba seca y ligeramente masticable», escribió la organización.
Los catadores también probaron el pollo asado natural de Fresh Market y señalaron que tiene un «sabor muy suave (que) no sorprendió a nuestros catadores y la textura era ligeramente seca».
Consumer Reports dijo que hay maneras en que los clientes pueden elegir pollo con mejor sabor mientras hacen sus compras en el supermercado.
Los consejos para comprar el mejor pájaro incluyen:
- Elija pollo con un color dorado general. El color indica que el pollo se ha cocinado de manera uniforme.
- Elija pollo con piel suave (no arrugada). La piel arrugada podría significar que el pollo ha estado reposando demasiado tiempo.
- Verifique la marca de tiempo en el paquete del pollo para ver cuánto tiempo ha estado reposado. Si no hay una marca de tiempo, pregúntele a un asociado cuándo se estableció el lote más reciente.
- Levante los paquetes para comparar su peso.
¿Cuál es el veredicto sobre el sodio y el plástico en el pollo del supermercado?
El sodio fue otro factor que Consumer Reports analizó al probar el pollo de las 10 tiendas. Las pruebas encontraron que el pollo de Sam’s Club, Costco, Stop & Shop, Wegmans y Whole Foods contenía menos sodio que las cantidades impresas en las etiquetas nutricionales.
Walmart, sin embargo, mostró niveles de sodio por porción ligeramente más altos que los que están impresos en la etiqueta nutricional del pollo asado.
Debido a que el pollo asado a menudo se sirve en envases de plástico con tapas transparentes que los clientes pueden mirar antes de comprar, la organización sin fines de lucro también investigó si el plástico se había filtrado en el pollo.
Las pruebas encontraron una sustancia química en todos los pollos excepto en los de ShopRite: los ftalatos. Los ftalatos son sustancias químicas utilizadas en productos plásticos para suavizar los materiales, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
Costco y Walmart tenían las mayores cantidades de ftalatos. Los niveles eran más bajos que los encontrados anteriormente en otros alimentos que la organización sin fines de lucro ha probado, pero lo suficientemente altos como para generar preocupación, dijo Consumer Reports.
«Los niveles que encontramos no eran lo suficientemente altos como para representar un riesgo para la salud de los adultos a menos que alguien comiera muchos de esos pollos: más de 45 onzas por semana», escribió Consumer Reports. «Pero con 978 nanogramos en 3 onzas, los niveles estaban por encima del límite de 600 nanogramos por día que nuestros expertos consideran seguro para los niños pequeños».
Esta historia ha sido actualizada para agregar nueva información.
Saleen Martin es reportero del equipo de tendencias de USA TODAY. Ella es de Norfolk, Virginia, el 757. Envíele un correo electrónico a sdmartin@usatoday.com.
