La escena cafetera de Shanghái se está gestando una tormenta, sirviendo clásicos y creaciones «desquiciadas»

Hay mucho para sorprender a quienes visitan China continental por primera vez, desde un transporte masivo sorprendentemente eficiente hasta ecosistemas de comunicación y pago profundamente integrados y que priorizan lo digital.

Pero en un viaje reciente a Shanghai, experimenté una sorpresa aún mayor: una escena cafetera de clase mundial. Mi desfase horario nunca tuvo ninguna posibilidad frente al tsunami de cafeína en el que entré.

Según el Servicio Agrícola Exterior del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, “el consumo de café en China aumentó casi un 150 por ciento en los últimos 10 años y se prevé que alcance los 6,3 millones de sacos en 2024/25”, pesando cada saco 60 kg (130 libras).

Pero el panorama cafetalero de Shanghai no se define sólo por la cantidad; cursa con estilo, creatividad y calidad. Aquí el café se presenta con seriedad (George Jinyang Peng, propietario de la cafetería Captain George Flavor Museum, ganó el campeonato de la Copa Mundial de Cerveza 2025 en mayo) y como vehículo para vuelos de fantasía excéntricos pero fotogénicos.

«Ningún restaurante puede resistir un impulso viral», dijo el guía y autor local Christopher St Cavish.