¿Quién diablos es Terry Bradshaw?
Es una broma. Ningún Pittsburgher en su sano juicio lo pediría. Recordamos con cariño el mariscal de campo del Salón de la Fama y el cuatro veces campeón del Super Bowl. Sin embargo, no está haciendo nada con la piel de cerdo en estos días, a menos que lo esté cocinando. Su nuevo libro de cocina invita a los fanáticos a echar un vistazo a su cocina mientras él y su familia comparten algunas de sus recetas favoritas. El libro se siente como una ventana al mundo de Bradshaw, donde sonríe alegremente sobre gigantescos platos de comida. Yo también sonrío a mi comida, Terry.
El libro de cocina de la familia Bradshawque cayó el 16 de septiembre, presenta al hombre mismo, y a su familia (todos los cuales protagonizaron E! El grupo de Bradshaw De 2020 a 2022), con contribuciones de Terry; su esposa, Tammy Bradshaw; sus hijas, Rachel Bradshaw y Lacey Hester; y yerno, el galardonado chef Noah Hester, el galardonado James Beard, quien fue nombrado Chef del Año por los Premios Culturemap Dallas Tastemaker.
Entonces, sí, alguien en la familia conoce una cocina. Tienes mi atención.
Inspirándose en generaciones de cocina familiar, incluida la abuela de Terry, Hoodie Baby (en serio, el mejor nombre del sur de la abuela), el libro de cocina reúne las recetas y tradiciones de la familia. «La comida y la familia van de la mano para nosotros Bradshaws», escribe Terry en el libro. «Somos ruidosos, bromeamos mucho, y seguramente sabemos cómo comer. Este libro de cocina se trata de compartir esos momentos: las historias, las risas y los sabores que hacen que nuestra cocina sea el corazón de nuestro hogar. Ya sea que voltee un bistec en la parrilla o cave en un gran plato de frijoles de bradshaw, usted está obteniendo un sabor de lo que significa que es parte de nuestra familia».
No soy aficionado en la cocina, pero incluso mi hijo de 10 años pudo seguir y ayudarme con dos de las recetas, todas las cuales fueron fáciles de leer.
Si bien quería hacer las alas de bourbon de la barbacoa porque me recuerdan a los valores traseros, lo que me recuerda al fútbol y, por lo tanto, Terry Bradshaw, mi hija fue apagada por la palabra «bourbon». En su lugar, decidimos preparar los pasteles de cangrejo al estilo de Maryland de Terry con salsa de tártaro de pepinillos dulces y el sabroso queso de hierbas de Poppa Hester.
Primero, armamos la extensión de queso pimento, un plato increíblemente fácil hasta que tengas que revolverlo. Poppa Hester debe haber tenido algunos bíceps abultados. Esta receta requiere tres tazas enteras de varios quesos rallados, queso crema, dijon, mayonesa, pimentos, hierbas, especias y solo una patada de salsa picante.
Ahora, como amante del queso, era difícil dejar que este plato se sentara en el refrigerador durante una hora entera, pero el resultado valió la pena. Doy esta deliciosa extensión, que sabe fabulosa en un ritz, cinco de cinco touchdowns
Luego, armamos los pasteles de cangrejo. Estos no son muy diferentes de los pasteles de cangrejo que he hecho antes, pero hubo un par de ingredientes interesantes y una omisión que me sorprendió. La preparación fue bastante fácil, y permitirles sentarse, enfriarlos, ayudó a mantenerlos unidos sin desmoronarse o romperse en el aceite caliente más tarde. También me gustó mucho la presentación con los limones como se sugirió.
Los pasteles de cangrejo eran bastante sabrosos, pero al igual que la familia de Terry, los gustaba con mis viajes. Y he tenido algunos pasteles que eran más carnados, más grandes y con un poco más de cremallera. Le doy a estos pasteles de cangrejo cuatro de cinco touchdowns.
Los pasteles de cangrejo también se combinaron con una salsa tártara casera, que tomó solo unos pocos ingredientes y solo minutos para batir juntos. Prefiero una remoulade con pasteles de cangrejo en lugar de una salsa tártara, y aunque la salsa sabía bien, no tenía mi relación de pickle-mayor de pepinancías preferida. Le doy a la salsa tres de cinco touchdowns.
Para los fanáticos de Bradshaw, fútbol o simplemente buena comida, este libro de cocina es una victoria. Cada página refleja el mismo humor y autenticidad por los cuales es conocido en el campo y en la pantalla. Con un guiño a la inmaculada recepción en forma de cóctel, las puntas pro de un chef galardonado real y bocadillos del día del juego que no tardan en hacer una eternidad, este libro es entretenido y práctico. Y aunque los libros de cocina de celebridades a veces pueden sentirse como proyectos de tocador, Bradshaw’s se siente genuino y divertido.
