Por tanto amor como Anthony Bourdain recibió para sus programas de televisión como «Parts Unknown» y la eternamente subrayada «A Cook’s Tour» (el primer show de viajes de Bourdain) Su primer reclamo de fama fue cuando escribió el libro «Confidencial de la cocina: aventuras en el bajo vitrocerio», un seguimiento de su op- Deredado «No se realizó antes de leer este». En ambos escritos, Bourdain dio el consejo de larga data para nunca ordenar pescado los lunes, una sugerencia de que el chef eventualmente se retractaría años después. Según Bourdain, este cambio de opinión fue el resultado de la industria alimentaria que mejoró sus estándares y su propia cosmovisión ampliada a lo largo de los años.
El amado chef dejó en claro su revisión en un video de Insider Tech en 2016, donde hizo un 180 completo en ordenar peces y admitió su estrecha visión del mundo en el momento de sus primeros escritos. «Hazme un favor: come el pescado el lunes», suplicó Bourdain, «que era hace 16 años; era un mundo muy diferente […] Estaba escribiendo sobre el único mundo que conocía, que era los mercados de la ciudad de Nueva York en ese momento «.
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Pedir peces ha cambiado desde que Bourdain escribió por primera vez sobre ello
Montones de pescado a la venta en un mercado. – Paul Biris/Getty Images
Más allá de solo experimentar cómo diferentes restaurantes manejan pescado a lo largo de los años, Anthony Bourdain también señaló que su antigua regla de pescado ya no es aplicable en el mundo moderno, donde el pescado fresco es una necesidad absoluta para innumerables restaurantes en todo el país. La versión original de Bourdain de Fish, que regularmente se ha llamado un mito en los años transcurridos desde entonces, fue acompañada por la lógica de que, dado que los mercados de pescado están cerrados los fines de semana, el pescado que obtienes el lunes es probable que los estés comiendo. Sin embargo, Bourdain admite que este tipo de práctica simplemente no volaría en la actualidad. «Es un mundo mejor. Tenemos estándares más altos, sabemos más sobre la comida, esperamos más de nuestra comida», explicó Bourdain, «todos comen sushi ahora […] Ahora sabemos qué es un buen pescado, y el mercado ha tenido que responder a eso. No puede salirse con la suya sirviéndonos la basura que solían. Sabemos a qué se debe ser y oler el pescado «.
Entonces, aunque los lunes aún se destacan como el peor día para visitar un restaurante en general, ciertamente no es por el pescado. Aunque, Anthony Bourdain notó que todavía es importante estar atento a los peces que comemos y cuándo. «El lunes en el pub falso irlandés local, están ejecutando un especial de mejillones, tal vez esa no sea una gran idea», bromeó Bourdain.
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