Si ha pasado algún tiempo en las redes sociales recientemente, probablemente los haya visto: pasteles coloridos y moldes para pasteles recubiertos con chispas de arcoíris bien empaquetados, con sus tapas perfectamente planas abiertas para revelar un sabor satisfactorio. En línea, ahora se les conoce ampliamente como pasteles de puntos. Pero la tendencia se remonta a una marca específica de panadería de Nueva York.
Fundada por Alexandra “Alex” Posner y su madre, Sondra Posner, la marca Dotcakes comenzó años antes de que los postres explotaran en las redes sociales. Alex comenzó a decorar pasteles con chispas sin igual (las pequeñas chispas redondas que ahora son sinónimo de la tendencia) en 2017, durante su último año de escuela secundaria, creando pasteles coloridos para amigos que celebraban compromisos universitarios. Los pasteles, a menudo decorados con colores o logotipos universitarios, rápidamente se hicieron populares durante el auge de las celebraciones de las “fiestas en la cama”.
«Lo que comenzó como una forma divertida y creativa de diseñar un pastel estéticamente agradable como regalo, finalmente evolucionó hasta convertirse en algo mucho más grande», le dice Alex a Yahoo.
Con el tiempo, la compañía Dotcakes desarrolló Dotcup, una versión portátil de sus pasteles originales en capas en tazas y cubiertos con chispitas densas y sin igual. Pero si bien ya habían construido una base de clientes leales, la audiencia de la marca se expandió significativamente después de asociarse con Butterfield Market, la exclusiva tienda de comestibles de la ciudad de Nueva York conocida por atraer a creadores e influencers centrados en la comida.
Pronto, los videos de TikTok que mostraban las coloridas tazas comenzaron a circular ampliamente en línea, con creadores filmando pruebas de sabor, primeros planos de espolvoreados y tiradas de glaseado estilo ASMR. Para muchos espectadores fuera de Nueva York, los postres rápidamente se convirtieron en una aspiración, algo a lo que no podían acceder fácilmente pero que inmediatamente quisieron probar.
Esa demanda ayudó a transformar el “dot cake” de un producto de panadería específico de Nueva York en una estética más amplia de Internet. Los panaderos caseros de TikTok e Instagram comenzaron a recrear ellos mismos el aspecto cubierto de chispas, mientras que el término se convirtió cada vez más en una abreviatura del estilo en lugar de solo de la marca original.
Pero Alex dice que nada del crecimiento fue diseñado intencionalmente para la viralidad.
«El aspecto visual realmente surgió de forma orgánica», dice. «Los vasos fueron diseñados originalmente para satisfacer una necesidad práctica de transporte y portabilidad en lugar de convertirse en un producto viral de las redes sociales».
Ese reconocimiento visual instantáneo es exactamente lo que tiende a impulsar la viralidad de los alimentos en línea, según creadores y expertos en marketing que estudian las tendencias alimentarias en Internet.
«Primero tiene que ser visualmente atractivo, porque eso es lo que atrae a las personas y las mantiene lo suficientemente interesadas como para ver un vídeo», dijo Jenn Lueke, creadora de Jenn Eats Goood y autora de No pienses en la cenale dice a Yahoo.
Pero parte de lo que hace que los pasteles de puntos sean especialmente fascinantes es lo simples que son en realidad. Debajo de la colorida presentación, siguen siendo fundamentalmente familiares: pastel, glaseado y chispas.
“Los dot cakes no son innovadores, pero el embalaje lo es todo”, afirma Lueke. «La forma en que se ensamblan y se presionan con chispas para obtener una superficie plana satisfactoria es algo que no se ha visto antes».
Ese equilibrio entre novedad y familiaridad puede ser exactamente la razón por la que la tendencia se ha extendido tan rápidamente en línea. A diferencia de los postres altamente técnicos que parecen imposibles de recrear, los pasteles de puntos parecen lo suficientemente realizables como para hacerlo tú mismo y, al mismo tiempo, se sienten visualmente distintos en las redes sociales.
«Como es un elemento relativamente simple, la gente lo ve y quiere recrearlo en sus propios hogares», dice Lueke. Y así lo son, en cocinas de todo el mundo.
A Alex, por su parte, le encanta ver las recreaciones.
«Ver a los consumidores sentirse inspirados para recrear la estética en el hogar muestra cuánta alegría les brinda el producto», dice. «Para nosotros, es una señal de que el producto se ha vuelto más grande que un simple postre».
Las recreaciones se han expandido mucho más allá de los propios pasteles. Alex dice que ha visto en línea versiones de matcha lattes, batidos, alternativas ricas en proteínas e incluso platos salados inspiradas en dot cake.
Si bien el pastel de puntos, en su forma más reconocible, la Dotcup, es algo que mucha gente recién está descubriendo, el postre aprovecha una nostalgia más amplia. Está listo para TikTok, pero es reconocible.
«Las chispas sin igual son algo que mucha gente asocia con la infancia, las fiestas de cumpleaños, las heladerías o los postres clásicos de panadería», dice. «Se siente divertido, festivo y familiar al mismo tiempo, sin dejar de lucir limpio, moderno y elevado».
Esa familiaridad emocional es parte de lo que hace que ciertos alimentos estén especialmente preparados para la viralidad en las redes sociales, según Fabiana Meléndez Ruiz, fundadora y directora ejecutiva de la agencia de comunicaciones Refuerzo Collaborative.
«Los alimentos que tienden a despegar en línea suelen ser muy reconocibles en el feed, fáciles de recrear y evocar algún tipo de respuesta emocional», le dice Meléndez Ruiz a Yahoo. «Se sienten hechos a mano e imperfectos de una manera que resuena en audiencias que se están alejando de la estética demasiado refinada en línea», dice.
El creador de alimentos Tommy Winkler, conocido en línea como “The Food Guy”, dice que las tendencias alimentarias exitosas hoy en día dependen cada vez más de la participación y el debate de la audiencia tanto como de la comida misma.
«Los pasteles de puntos están triunfando porque son visualmente satisfactorios pero también lo suficientemente simples como para que la gente debata si merecen tanta publicidad», le dice a Yahoo. «Incluso las personas que critican la tendencia siguen interactuando con ella porque las imágenes son muy memorables».
Esa tensión entre simplicidad y espectáculo podría explicar por qué los postres se han convertido en una tendencia online tan dominante. Aunque Alex se ha sorprendido por lo orgánicamente que ha crecido la tendencia, entiende por qué.
«La expectación se ha convertido en mucho más que simplemente hacer cola para probar el producto», dice. «En este punto, se ha convertido en una experiencia cultural compartida donde las personas publican sus reacciones honestas, hablan sobre la nostalgia del sabor y se involucran con el elemento ASMR que lo hace sentir tan único en línea».
Su marca continúa aumentando la producción para satisfacer la creciente demanda. Alex dice que la empresa ahora produce aproximadamente 700 unidades por día mientras gestiona pedidos personalizados y asociaciones mayoristas con minoristas, incluido Butterfield Market.
Aun así, cree que la respuesta emocional detrás de la tendencia sigue siendo la parte más importante de su éxito.
«Creo que la gente anhela experiencias y productos que les resulten alegres, escapistas y compartibles», afirma. «Hay algo emocionalmente edificante en ello».
